上海康奶星乳品有限公司

牛奶去糖一小步 人类健康一大步 

——第二代牛奶营养价值专家座谈会侧记

电子产品经常更新换代，牛奶也有换代产品吗？让我们一起来揭开“第二代牛奶”的面纱！

2011年8月3日上午，在上海科学会堂思南楼1003会议室内正在召开“第二代牛奶营养价值座谈会”。该会是由上海康奶星乳品有限公司举办，参会的人员有上海市营养学会名誉理事长第二军医大学赵法及教授、上海市营养学会名誉理事长复旦大学上海医学院柳启沛教授、上海市营养学会理事长第二军医大学郭俊生教授、第二军医大学附属长海医院营养科蔡东联教授、上海市临床营养质量控制中心主任华东医院陈霞飞教授等等。

对牛奶的营养价值赵法及教授认为，人类饮用牛奶已经有7600多年的历史，牛奶中含有人体必需的六大营养素，各营养素的比例非常均衡，符合人体需求，现代人们对营养的需求由之前的“提高营养”逐步发展到“均衡营养”，只有均衡营养才为健康打好基础。他同时还提出牛奶也要一分为二地看待，尤其不能神话不能妖魔化。牛奶中的乳糖在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有，在各类植物性食物中是找不到乳糖的，乳糖是新生婴儿生长发育的主要营养物质之一，小儿的脑细胞发育、整个神经系统的健全和钙元素的吸收等都需要大量的乳糖，但乳糖对成年人来说害大于益

蔡东联教授同意上述观点，他说人类对事物的认识是逐步发展的，像胆固醇、饱和脂肪酸、半乳糖等对人类的作用都是随着科技的提高，逐步被人类所了解和认识。他对乳糖做了深入的研究，指出截止2002年，国内学者对乳糖的危害报道多大570多篇，乳糖是双糖它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。在体内要分解成葡萄糖和半乳糖，半乳糖再转变成半乳糖醇的形式存在于各个细胞中，半乳糖醇是结晶体不能参与人体的代谢，始终堆积在细胞中大大降低了细胞活性。其危害有三点：首先可引发人体细胞活性降低，可以致人衰老；其次人体因衰老后可引发各种疾病；最后是由于半乳糖醇不能参与人体的代谢，其危害是终生存在不能消失的；所以，医学界在做药理动物实验时，常给小白鼠注射半乳糖来加剧其衰老，半乳糖是最可怕的致衰老剂；

柳启沛教授认为牛奶中蛋白质是最优质的蛋白质，与其他所有蛋白质比较而言，牛奶中蛋白质吸收率最高、蛋白结构最符合人体营养需求；在谈到对各类病人及术后康复人的康复问题上，郭俊生教授认为康复的基础在营养，这也就是“三分治七分养”的道理；陈霞飞教授也表示作为优秀的医务工作者，指导病人健康饮食是医生的主要工作之一，从基础抓起才能全面提高病人的康复率和康复水平；

会上各位教授对牛奶做了深入的客观的讨论，辩证地分析了牛奶对人类的利弊之处。公司的负责人王毅对公司和第二代牛奶的研制过程做了细致的介绍：该公司与中科院上海生命科学研究院的科学家颜怡谦等几位科学家合作，历经6年时间，耗资2000多万，经过上百次的实验，最终采用三种现代技术的组合，成功地研发出脱除乳糖和半乳糖的第二代牛奶，在此期间也得到了南京卫岗乳业、黑龙江完达山乳业的大力支持和推动，该公司即将与完达山乳业合作推出首款第二代牛奶产品，并率先投放到上海市场。

脱除牛奶中的乳糖及半乳糖是一件非常难的事情，目前，美国的科学家只能做到实验室阶段，没有工业化的突破技术，芬兰的科学家也只能做到部分脱除乳糖，其余国家的科学家在此方面均没有良好的进展。我国中科院的技术已经代表了世界最前沿的水平，已获得中国、俄罗斯、墨西哥和乌克兰的国家专利，其他欧美日韩等国家已进入审批阶段。这也是中国创造出的完全拥有自主知识产权的发明技术。公司用此技术可以生产出多个系列的产品如无糖酸奶、无糖乳饮料等等，此项技术现在被中科院上海国家技术转移中心认定为重点推广项目。

国家机构和科学家对第二代牛奶的营养价值和健康价值给予了高度的赞誉，独立具有自主知识产权，是中国科技的骄傲！温总理提倡国人“一天喝一杯牛奶”提高国人的身体素质的愿望会越来越现实和科学了，相信在不远的将来国人以至世界人民喝上真正安全的牛奶，提高身体素质，减少疾病的发生的现实就会到来。

我们也预祝第二代牛奶载着人类追求健康的美好愿望，与自然和谐与世界和谐！为人类文明进步作出重大贡献！