上海康奶星乳品有限公司

无糖还营养富足牛奶去糖科技成果面世

2006年11月10日16:39 新浪网上海频道

   　 由上海尚龙乳业有限公司主办、中科院上海营养科学研究所支持的“牛奶去糖科技成果新闻发布会”，于2006年11月9日上午10时，在中科院上海学术活动中心举行。

 　　原上海生理研究所高级工程师，现上海营养科学研究所特聘高级工程师、客座研究员颜贻谦同志，带领他的团队，近期攻破了乳业加工中的重大难题“牛奶去糖”。该技术采用物理方法把乳糖从牛奶中去除，而牛奶中的其它营养成分不丢失，营养配比不改变。这将给不适宜吃糖而又需要营养的人，特别是乳糖不耐症人群和中国四千万糖尿病人带来福音。根据检索和专家评定，该项技术在世界上处于领先地位，现已申报国家专利。

 　　工业化牛奶去糖技术的革命性突破

 　　牛奶营养全面丰富。牛奶的消费量，已成为一个国家人民生活水平和营养健康状况的重要标志。正因为如此，温家宝总理曾经动情地题写过这样一段话：

 　　我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶。

 　   要实现总理的梦想，一方面要研制出较先进的奶牛快速繁育技术及多种奶牛饲料，促进奶牛饲养量和产奶量的提升，另一方面，相关科研单位和企业要研发出各具风味及特色的的奶制品，以满足不同群体的消费需求。在我国，牛奶需要从质和量两方面都得到提高，而质的提高，难度更大。

 　　牛奶三大主要营养成分是蛋白质、脂肪和乳糖，而乳糖是三者中含量最高的，在牛奶总乳固体中约占50%左右。为了满足不同的消费群体，乳品厂家很重视产品的差异化。比如奶粉，就脂肪含量来看，有全脂，有半脱，也有全脱；就蛋白质含量来看，有高蛋白奶粉，也有低蛋白奶粉；但是，除了在实验室，世界上至今还没有一家企业大批量生产出去糖奶粉。社会需求期待工业化牛奶去糖技术取得革命性突破。

 　　乳糖的作用和危害：

 　　利——帮助钙、铁吸收，促进大脑发育，提供能量，婴幼儿宜多摄入(6岁前)

 　　弊——糖尿病人不宜摄入；乳糖不耐症人群、惧胖、三高人群等不宜摄入过多。专家建议正常人6岁后乳糖摄入量11g /天以下为好，相当于饮用225ml的鲜奶。

 　　据研究，食糖过量会诱发许多疾病。

 　　11月14日是世界糖尿病日。世界卫生组织表明，糖尿病已成为威胁人类健康的四大顽症之一，被称为“人类甜蜜的杀手”。 糖尿病影响到世界上近1.3亿人，每年造成280万人死亡。专家们估计到2010年世界上糖尿病人的数量将增加到2.2亿人。在我国目前有四千万人患有糖尿病，另外还有大约6000万人处于高血糖的边缘状态，其发病率平均高达4%。随着社会人口老年化进程的不断加剧以及生活水平的逐步提高。据预测，到2010年，我国糖尿病人口数量将达到8000万人以上。目前，糖尿病尚无法根治，控制饮食是糖尿病人的痛苦选择，而控制饮食又导致了大量糖尿病人出现营养不良。

 　　学生奶推广工作一波三折，进退唯谷，主要原因就是乳糖不耐症。

 　　市场上的奶粉，含糖量通常达到50%左右，根本不适合糖尿病人。而有些所谓的糖尿病人奶粉，里面含有大量糖，只不过添加了降糖药而已，有的甚至加入了大量其它配料，奶粉已不是主要成分，严格地说，已不能算奶粉了。

 　　无糖奶和无糖奶粉更加适合糖尿病人、乳糖不耐症人群、惧胖、三高人群。

 　　中科院上海营养科学研究所和牛奶去糖技术

 　　为了推动生物学基础研究和医学临床研究的相互渗透，将科学技术的最新发现应用于营养健康领域，解决我国人口与健康面临的新问题，中国科学院于2003年初批准组建上海生命科学研究院营养科学研究所。2003年12月营养科学研究所正式成立, 全国人大常委会副委员长、中国科学院院长路甬祥与上海市市长韩正共同为营养所揭牌, 路甬祥院长还为营养科学研究所成立题词：“创新营养科学，造福人民健康”。该所是我国唯一一家国家级营养科学研究机构。

 　　建所之初，时任美国国家劳动卫生与健康研究所部门主任及病理生理研究员的史香林教授受聘担任所长至今。

 　　原上海生理研究所高级工程师，现上海营养科学研究所特聘高级工程师、客座研究员颜贻谦同志，从八十年代中期开始，就带领他的团队专注从事乳品方面的研究。二十多年来，先后获得专利七个，正在申请的专利数个。他和许多乳品企业有着广泛的联系和合作，也为许多企业提出过不少有益的建议，解决了不少生产加工中的技术难题。业内所知道的上海科星生物技术有限公司和黑龙江完达山乳业有限公司的“乳珍”，就是他的专利技术之一。现在，颜贻谦研究员又攻破了乳业加工中的重大难题，中科院“牛奶去糖技术”正式诞生。该技术采用物理方法把乳糖从牛奶中去除，而牛奶中的其它营养成分不丢失，营养配比不改变。这将给不适宜吃糖而又需要营养的人，特别是糖尿病人带来福音。和现有的其它几种技术相比，具有简单、可靠、成本低的特点，并且彻底解决了牛奶去糖技术从实验室走向工业化生产的难题。根据检索和专家评定，该项技术在世界上处于领先地位，现已申报国家专利。中科院的牛奶去糖技术将彻底改变“糖尿病人无主食”的历史，真正的糖尿病人专用奶粉即将上市。

 　　中国乳制品工业协会、糖尿病专家和有关企业对该技术给予了充分的肯定，认为这一技术将给学生奶的推广，给糖尿病人和惧糖而又缺乏营养的群体带来福音，也给相关企业的发展带来了新机遇。

 　　牛奶去糖技术的产业化

 　落实科学发展观，构建和谐社会，既要从政治上落实，思想上落实，更要从行动上落实。作为科技机构和专业人员，为国家、为社会、为企业、为老百姓拿出最需要的科研新成果并推进其产业化才是最好的落实。

 　　上海尚龙乳业有限公司是由中科院投资的企业和中科院上海营养科学研究所牛奶去糖技术发明人等共同发起设立的创业型公司。公司以“时尚龙的体魄崇尚龙的精神 健康中国人”为己任，以自有专利和技术，开发低糖牛奶及奶粉和去糖牛奶及奶粉，为乳糖不耐症人群和中国四千万糖尿病人提供适宜的营养。

 　　目前牛奶去糖技术产业化工作进展顺利，年产500吨的生产线已在上海奉贤青村镇建设，预计明年五月左右投入生产。